Roka meyhanesini buldu



Roka’nın hikâyesi Alaçatı’da başlar. Önce bir bahçe kurar kendine: “Roka Bahçe” Yanına diğer salataları, mezeleri alır zamanla ve İstanbul’a kadar uzanır. İzmir’de yetiştirilen sebzelerin artık iki uğrağı vardır: Roka Bahçe ve Roka Pera.

Önceleri İtalyan sofrasını ağırlamış oldukça yüksek tavanlı, iki odalı geniş salon. Şimdi Ege mutfağını, bilumum Anadolu mutfağını ve tabii ki Boşnak mutfağını. Mesleği babadan devralan Gökhan Bey’in özel bir ilgisi var Boşnak mutfağına. İsli Boşnak eti ve Boşnak Köftesi Roka Pera’nın spesiyali.

 
Üst katı suit, alt katı meyhane

Roka Pera namını Roka Bahçe’ye; Roka Bahçe ise Tire’de yetiştirilen salatalara, sebzelere borçlu. Pera’da açılan şubenin reklamının ilk İzmir’de, Alaçatı’da yapılmasının nedeni bu. İzmir’den İstanbul’a gelenler ne yiyeceklerini çok önceden bilmenin öz güveniyle gelip Roka Pera’ya kuruluyorlar. ‘Kurulmak’ kelimesinde mecaz yok; zira Roka Pera’nın üst katı suit otel.

Roka Pera’nın havasından bahsederken Meşrutiyet Caddesi’ini göz ardı etmek olmaz. Beyoğlu kalabalığıyla Şişhane ıssızlığının tam ortasında Meşrutiyet Caddesi. Caddenin iki yanına kurulmuş binaların her birinin kendine has görkemi, caddenin kaldırımlarına, tırabzanlarına, Beyoğlu’na çıkan merdivenlere kadar her şeyi bilfiil kendine uydurmuş. Kafaları sağlı sollu dizilmiş binalara, yukarılara bakan, arada size çarpıp “Sorry” diyen turist kafileleri için cadde üzerine sıralanmış meyhaneler, restoranlar kaçınılmaz uğrak yerleri. Ama sadece turistleri değil; Alaçatı’dan gelen müdavimleri ve özel mekân kâşiflerini de hesap etmek gerekir. Cuma, cumartesi için hafta başından rezervasyon şart bu yüzden.

 

Defaatle anılacak geceler

Sadece Roka Bahçe’nin halefi değil Roka Pera; Şarabi gibi meşhur bir birikim de var arkasında. Mesleğin teslim alındığı yer orası. Gökhan Bey’in yemekleri, mezeleri, fasılları, sunumu öğrendiği yer de orası. Her bir yemeği ayrı ayrı tadar Gökhan Bey, yoğunluk varsa garson, fasıl yoksa DJ olur. Ta Şarabi’den biriktirdiği geniş bir müzik külliyatı var.

Gökhan Bey’in müzik arşivi çarşamba günleri yerini ünlü Galata Fasıl ekibine bırakır. Bilen bilir, Galata Fasıl’ı çekip çeviren Yorgo’nun davudî sesi, Türkçe ve Yunanca söylediği şarkılar Roka Pera’nın konuşlandığı tarihi binanın ve Meşrutiyet Caddesi’nin özünü bir daha hatırlatır, vurgular… Müdavimler, Roka Pera’yı yeni keşfedenler ve olayı anlamaya çalışan hayret dolu turist gözler kendilerini sonrasında defalarca anlatacakları geceye teslim eder.