İstanbul'un en hesaplı meyhaneleri



Bir başka bar, meşhur Araf’ın hayatına meyhane olarak devam etme kararıyla kurulan Kanto, ismini Cemal Süreya’nın şiirinden alıyor. Canlı performansların sergilendiği mekanda, meyhanenin salonuna yukarıdan bakan bir sahne de var. Cümbüş Cemaat ve Tatavla Keyfi’nin yanında birçok müzik grubunun sahne aldığı mekanın mezeleri deneyimli usta Tamar’ın ellerinden çıkıyor. Barken de hesaplı olan mekan bu geleneğini olduğu gibi meyhaneye de aktarmış..

“Oto yıkama Meyhanesi” olarak da bilinen mekanı birbirinden eğlenceli dört kardeş işletiyor. Tarlabaşı’na karşısına alan mekanın geniş balkonu yazın kendiliğinden biten sarmaşıklar tarafından görünmemecesine kamufle ediliyor. Bu yüzden “Sarmaşık Meyhanesi” de deniyor. Kimlik bunalımına son vermek isteyen işletmecileri nihayet geçen yaz mekanın girişine “Salkım Meyhanesi” yazdı. Mekanın salaşlığının samimi bir hava yarattığı mekanlardan.;

Çekirdekten yetişme dört arkadaşın kendi mekanlarını açma hayalini gerçekleştirdiği, ocakbaşı kültürünün yaşatıldığı nadide mekanlardan. Mekan işletmecileri uzun seneler bulaşıkçılık, komilik, garsonluk yaptığı için halden anlıyor ve bunu da olduğu gibi fiyat politikalarına yansıtıyor. Birkaç basamak aşağıdaki salonu yüksek tavanlı, tarihi bir yapı. Mekanın bahçesi ise Mis Sokak ve İmam Adnan Sokak’ın kesiştiği muhabbet noktasının tam ortasında.

Asmalımescit’in önemli mekanlarından Rumeli, küçük, samimi salonu, birbirinden deneyimli ustaları ve tabii Asmalımescit havası için tercih edilenlerden. Sokağın muhabbetli ustası Ahmet Usta’nın yerini Küçük Meyhane şeflerinden Elif Hanım’a devretmesi fiyat politikasını hiç değiştirmemiş. Bir müdavim mekanı olan Rumeli’nin tek kusuru erken rezervasyon şartı!

Eski barbalardan kalan meyhanecilik geleneğini lezzetleriyle, ambiyansıyla sürdüren Çukur Meyhane, makul fiyat politikasını da es geçmemiş. Malum, eski meyhaneciler “eğlenirken aklın hesapta kalmamalı” derdi. Yerin birkaç basamak aşağısında kurulan mekan, Beyoğlu’nun göbeğinde olmasına rağmen sessiz sedasız.;

Beyoğlu’nun sevilen simalarından Emre Süvari’nin arkadaşlarıyla bir araya gelerek kurduğu mekan ismini de buradan alıyor. Müşterekliğe sadece ortaklarını değil, müdavimlerini de katan Emre Süvari, fiyat politikasını da bu motivasyonla belirliyor. Mekan Mis Sokak kalabalığının tam ortasında ama iki kat yukarıda. Bu yüzden hem eğlenceli hem de sessiz.

Samatya’nın Varujan Abi’sinin el emeği göz nuru mekanı birkaç sene önce el değiştirip bir Samatya müdavimi olan Murat Kaya’ya geçmişti. Varujan Abi, gittiği Almanya’da hasretliğe dayanamadı ve hem Samatya’ya hem de mekanına kesin dönüş yaptı. Murat Kaya ve Varujan Günbilir’in ortaklığında devam eden mekanda birbirinden değişik, özgün mezelerle ve tabii ki izlediği fiyat politikasıyla fark yaratıyor.;

Ülke edebiyatçılarının çoğunun uğrak yerlerinden olan mekan Cemal Süreya’nın ikinci evi işlevi görmüş yıllarca. Derinlikli konuşmaların, tartışmaların halen devam ettiği meyhanede asıl mevzu muhabbet. Paraymış pulmuş sonraki mevzular…

Beşiktaş’ta, ikinci dereceden tarihi eser sayılan binada kurulan Semt Meyhanesi, Beşiktaş havasını olduğu gibi mekana taşımayı hedefliyor. Mekanın enerjik, genç işletmecileri, mekanın genç müşterilerine hitap edebilmek için logosunda müziğine her şeyiyle bir bir ilgileniyor. Tabii fiyat politikasıyla da. Adisyonun önce şefe uğrayıp birkaç kalem düşürülüp müşteriye sunulduğu mekanlardan. ;