FAVORİ LİSTEME EKLE MÜDAVİM OL
0

Asma köprüyü unut: Çalı Teras Restaurant



Avanos bölgenin dişi gücü, kıraç topraklarda adeta bir içim su. Kendine varmak için ırmak kenarında yarım saat salınmak yeter. Şimdilerde düzenli kaldırımlar, banklar, marka işletmeler sarmış kıyısını ama çok da eski değil bu düzen. Diyorlar ki, önceleri sivrisinekten durulmazdı, ırmak kenarı hep çalı çırpıydı.

İşte ta o günlerde ırmağın kenarına, çalıların arasına, salların üzerine, suyun içine kurulan masalarla açılmış Çalı Piknik. İçkili ilk aile işletmesi, anlatılanlara göre. Yaklaşık on yıl önce yerini yurdunu bırakmak zorunda kalmış, taş köprünün hemen karşısına, şimdi koruma altındaki taş binaya taşınmış; tabelasındaki ‘piknik’ düşmüş, yerini ‘teras’a bırakmış.

Maalesef, bu alan da camekanla kapatılarak, ilk açıldığında olduğu gibi asmalarla ve çiçeklerle gölgelenen açık terastan, kışın da hizmet veren günümüz Çalı Teras’ına dönülmüş. Tabelası halen terası işaret etse de, hemen herkesin dilinde artık bu işletmenin adı Çalı, mühim değil nereye kurduğu masasını.



ZIRHTA ADANA


Mühim değil çünkü Avanos’ta meyhane dedin mi, dönüp geleceğin yer Yusuf Döngel. Çalı Piknik’in girişimcisi, Çalı Teras’ı eşiyle, Çalı’yı damadıyla birlikte yaşatan, iri yarı endamına inat, müthiş neşeli ve güler yüzlü biri. Zırhta Adana üzerine hünerli. Artık kendisi pek mutfağa girmese de, Adana kebabı mönünün favorisi.

Makine kıyması yerine, epey zahmetli olsa da, et, çift saplı zırh ile ince ince kıyılıyor. Biraz daha yağlı oluyor böyle olunca ve tabii daha lezzetli. Adana’dan bile kebap yemeye gelen oluyor, söylenen o ki!

Eşinin yaprak sarması da şöhretli. Önceleri kendisi sarıyormuş, şu sıralar artık dinlenmede. Tarifini paylaşarak yine yöre kadınlarının elinden çıkan sarmayla aynı lezzeti korumaya çalışıyorlar. ‘’Tabak tabak sarma gider bizde’’ diyor damat Cengizhan Duran.

Basit ve sade bir mönü. On beş çeşit standart meze; közde patlıcan üzerine süzme yoğurt, üzerine tereyağlı biber, kavurucu acısıyla Usta’nın mezesi… Konya’dan geliyor koyun peyniri. Kahvaltılık peynir alış verişini Çalı’dan yapmak isteyen konuklar dahi oluyor.

Kızılırmak’tan yayın balığı çıktığını duymuştum, mönüde görünce buldumcuk oldum. Ancak hevesim kursağımda kaldı, zira ırmaktan artık eskisi gibi balık çıkmıyormuş. Çıksa da pek tercih edilmiyormuş. Yine de endişeye mahal yok, balıkçı, Çalı’nın hemen altı. Bir koşu hazırlayıveriyorlar mevsim balıklarını.



EĞLENMEYE HAZIR MISINIZ?


Nihayet müziğe ve mekanın ruhuna sıra gelebildi. Dosdoğru söyleyeceğim, burada çok eğleneceksiniz, nokta.

Pazartesi kapalı. Salı ve perşembe günleri her türü kapsayan ve kadın vokal ile bölgeye farklı bir tını öneren, diğer günler ise halk müziği ve özgün müzik ağırlıklı repertuarıyla Çalı’yı hareketlendiren iki farklı grubu dinleme şansınız var.

Halk müziği ve özgün müzik deyip geçiyorlar ama aslında bu türleri Anadolu rock tadında yorumluyorlar. Normalde sakin sakin dinlediğiniz bir türkü kanınızı kaynatabiliyor böylelikle, iç organlarınızı titretip coşturuyor. Sohbeti bölmek istemiyorum ama ne yalan söyleyeyim, yerimde durmakta zorlanıyorum, piste atıvermek istiyorum kendimi.

Mustafa Namlı’nın vokali ise bölgede namlı. Daha Avanos’a varmadan şanı bana kadar ulaşmıştı. Hakikaten benzerlik inanılmaz! Özellikle Ahmet Kaya parçalarını yorumlarken gözlerinizi kapatın, Ahmet Kaya sahne kenarında asılı çerçeveden inip vücuda gelmiş de mikrofonun başına geçmiş gibi. Yanı sıra Mustafa Bey çok neşeli ve esprili; masalara laf atmalar, sahneden şakalaşmalar...



Tatlı dilli iki kardeş Samet ve Serdar ise serviste Çalı’nın gülen yüzü; konukları çok iyi tanıyor, koruyup kolluyorlar. İşletmesi, garsonları, müzisyenleri ve elbette takipçileri, burada hemen herkes çok neşeli. Geceler samimi ve eğlenceli.

Hafta sonu yer bulmaksa biraz problemli, masaların durumuna göre ofiste ağırlıyorlar bekleyenleri. Bir de tüyo: beklerken başladıysanız kadeh kaldırmaya, ikram ediyor Çalı ofiste içtiklerinizi.

Avanos’un meşhur asma köprüsünden gündüz gözüyle, sakin bir tempoyla dahi geçseniz, düzlüğe çıktığınızda en az iki üç adım daha sallanırsınız. Bu yüzden Çalı’dan çıkınca asma köprüyle içinizdeki çocuğu uyandırmayı unutun derim. Hali hazırda çocuklar gibi şeniz, ırmak sazağıyla* açılıp hemen çorbacıya geçelim.

*Sazak: Hafif ve serin esen yel

Adres: Orta Mahalle, Zafer Sok. No: 1, Avanos, Kapadokya