FAVORİ LİSTEME EKLE MÜDAVİM OL
0

Bütçe : Orta Karar

Açık Alan Rezervasyon Meze Dolabı İnternet Kredi kartı Müzik Yayını Klima Manzara Vale Maç Yayını Otopark Canlı Müzik Tv

Develi

Ankara / Çankaya

100. Yıl Mahallesi, Nene Hatun Caddesi, No 73, Çankaya, Ankara
Telefon : +903124462727
http://www.develikebap.com/

Ankara' nın köklü ve önemli caddelerinden Filistin Caddesi’nde bulunan restoran müstakil bir binada yer alıyor. Develi Markası’nın yeni kurumsal kimliğinin devamı niteliğinde ödüllü mimar Kaan Çetinkaya tarafından tasarlanan; misafirlerin yemek yerken zevk aldıkları modern, elegan ve her köşesiyle şaşırtan bir mekan Ankara Develi...  

 

Meyhane muhabirimiz sizin için yazdı.

BİR LEZZET SEYYAHI: DEVELİ

1966’da İstanbul’un en önemli lezzet ve eğlence duraklarından Samatya’ya gelen bir misafir kısa sürede mahallenin şık abisi, bir süre sonra da bütün şehrin tanınan, sevilen simalarından biri haline gelir: “Arif Develi.” Antep’ten, çıkınında birbirinden orijinal tatlarla, dedesinden kaptığı maharetlerle gelmiştir. Samatya şubesi işte bu yüzden, kısa sürede misafirlerine yetmez olur. Derken Etiler, Eminönü, Ataşehir, Florya, Nişantaşı, Tuzla’da yeni şubeler açılır…

Develi Restaurant, İstanbul’da sergilediği başarı öyküsünün bir benzerini Ankara’ya taşımaya karar verir iki sene önce. Başarısının anlatısı tıpatıp aynı: Restaurant sessiz sedasız açılır, ilk önce mekan kaşiflerini ağırlar, onlardan tam not alınca da kulaktan kulağa yayılır ve geniş salonları kısa sürede dolup taşar…

Antep’ten Samatya’ya özgünlükleri hiç bozulmadan taşınan tatların etkisi büyük bu başarıda. Ancak sadece bu değil; Develi çalışanları Türkiye’de benzerine az rastlanan bir vizyona ve enerjiye sahip. Abdurrahman Bey ve Azize Hanım, mekanın kuruluşundan, kullanılan malzemelerin menşeine kadar her ayrıntıya hakim. Hangi mezenin malzemesi nereden gelmiştir, hangi kebap nasıl yapılır hepsini tane tane anlatıyorlar. “Hangi meze kaç gramdır, kuzu etimiz, dana etimiz, baharatlarımız nereden geliyor hepsini bir bir öğreniyor ve çalışanlara da öğretiyoruz. Develi’nin rutin eğitim toplantılarında bunların hepsi anlatılır.”

 

LEZZET RESİTALİ

Birkaç dakikada kuzu etinin Balıkesir’den, dana etinin Trakya’dan, pul biberin tabii ki Antep’ten geldiğini birbirinden lezzetli kebap ve mezeleri tadarken öğreniyoruz. Azize Hanım da Abdurrahman Bey de Fıstıklı Kebap ve Burma Kebap’ı ballandıra ballandıra anlatınca dayanamayıp tadıyoruz. Arif Develi’nin kendi yapımı olan Fıstıklı Kebap’ı Samatya şubesinde tatmış tam puan vermiştik. Ankara’daki şubede Samatya’dakiyle tıpkıyla aynısını yiyoruz. Baharatlar da fıstık da kebabın tadını domine etmiyor, nazikçe kendilerini belli ediyorlar sadece. Fıstığın oranı kebabı daha da ağır bir yiyecek yapmaması için ince ince ayarlanmış. Mekanın bir diğer spesiyali Burma Kebap’ta da aynı kıvam tutturulmuş. Bildiğimiz Adana Kebap’ın içini dolduran kaşar peyniri ve dışını kaplayan bonfile etinin oranı Fıstıklı Kebap’ta olduğu gibi ince ince hesaplanmış. Mekan Şaşlık, Acılı Antep ve bilimum kebapta da oldukça iddialı.

Antep’ten, Trakya’dan, Hatay’dan, Balıkesir’den gelen yöresel lezzetler ve etler, mekanın fiyat politikasının şekillenmesinde belirleyici. Fiyatlar piyasanın üstünde seyretse de Develi müdavimleri şikayetçi değil. Abdurrahman Bey’in cevabı oldukça özgüvenli ve tatminkar: “Develi, Ankara’da kendine has bir lezzet yakaladı. Bunu en iyi müdavimlerimiz bilir. Yemeklerini yerken, mezeleri tadarken bunun farkına varıyoruz. Onlar da bunun farkında; orijinal, taze, iyi bir yemeğe para ödemek insanlara kendini kötü hissettirmiyor. Yakaladığımız kıvamın birazcık dahi gerisine düşersek fiyatlarımız konusunda eleştiri alacağımızdan eminim. Ama şu ana kadar böyle bir şikayet almadık. Bu da bizi tatlarımızı korumamıza, hizmet kalitemizi ilerletmemize daha çok konsantre ediyor.”

Aburrahman Bey ve Azize Hanım’ın hizmet kalitesine ısrarla vurgu yapması bizi harekete geçiriyor. Nene Hatun Caddesi’nin Filistin Caddesi’yle kesiştiği hakim tepeye kurulan mekanın geniş salonlarını gezmeye koyuluyoruz. Mekanın duvarlarını süsleyen resimlerden asma çiçek duvarlara, geniş balkonlarından VIP salonuna her şeyin özene bezene yapıldığını yerinde görüyoruz…

Tabii VIP salonuna ayrıca bir parantez açmak şart! Salon hem Ankara’nın bürokratik havasına hem de Develi’nin eğlenceli ambiyansına göre tasarlanmış, iki önemli özelliği de başarıyla kotarmış. İş yemeklerinin yanı sıra yurt dışından gelen misafirleri, ve bilimum ağır ağabeyleri, ablaları ağırlamak için tercih ediliyor. Ezcümle, mekanın her bir detayı profesyonel bir vizyonla hazırlanmış, gecenin eğlencesine gölge düşürebilecek bütün risk olasılıkları minimize edilmiş… Hal böyleyken rezervasyon da mekanda vakit geçirebilmenin olmazsa olmazı olmuş tabii. Cuma ve Cumartesi geceleri için rezervasyonu en az Çarşamba’dan yapmak şart. Çarşamba’yı kaçırırsanız da Abdurrahman Bey ve Azize Hanım’ın özel yeteneklerine kalmışsınız demektir; çekinmeyin, ısrarla rica edin…