FAVORİ LİSTEME EKLE MÜDAVİM OL
0

Bütçe : Hesaplı

Açık Alan Rezervasyon Meze Dolabı İnternet Kredi kartı Müzik Yayını Klima Manzara Vale Maç Yayını Otopark Canlı Müzik Tv

Meşekalkan Et & Balık Restaurant

Ankara / Çankaya / Yıldızevler

Yıldızevler Mahallesi, Turan Güneş Blv. & 708. Sokak No:18, 06550 Çankaya/Ankara
Telefon : 03124429080
https://tr.foursquare.com/v/me%C5%9Fekalkan/558d8ca2498eb50d85059a5f

Çankaya’nın Yıldız semtinde günün her saati hizmet veren Meşekalkan, yaklaşık 60 çeşit meze, mevsimin en taze balıkları, geniş çeşitlilikte et seçenekleri ve masa başında mangal yapma imkanıyla da konuklarına hizmet konusunda birçok alternatif sunuyor. Mezelerinin tazeliği ve bolluğu sipariş verirken sizi epeyce düşündürecektir. Ana yemeğe geçtiğinizde de meze tercihinize göre et ya da balık menüsünden devam etmeniz mümkün. Bu sayede masalar bölünmüyor, et ve balık sofrası aynı mekanda kurulabiliyor. Yaklaşık 300 kişiye aynı anda hizmet verebilen restaurant hafta sonları yoğun olduğundan yine de önceden rezervasyon yaptırmakta fayda var.

 

Meyhane muhabirimiz sizin için yazdı.


Yıldız’ın “Meşe”si, Karadeniz’in “Kalkan”ı: Meşe Kalkan

Yıldız, Ankara’nın iyi restaurantlarının toplaşma mekanı gibidir. Markalar burayı es geçmemeye özen gösterir. Bu restaurantlar için de müşteri için de avantajlı bir durum. Restaurant için avantajı, kaliteli bir yemek isteyen, eğlenmek isteyenin yolu mutlaka Yıldız’a düşecektir. Müşteri için avantajı ise, Yıldız’daki onlarca mekanın giriştiği tatlı rekabet kaliteden ödün vermeyi, hata yapmayı affetmeyecektir. Bu çift yönlü etkileşim, iki gruba da olumlu yansımış zamanla. Müşteri iyi eti, iyi balığı, iyi mezeyi, mekanlar da ülkenin dört bir yanından yöresel ürün tedarik etmeyi, sunumu, eğlence anlayışını bilir olmuş.

Meşe Kalkan, muhitin iki senelik sakini. Bir mekana göre oldukça genç olmasına rağmen işin her ayrıntısıyla ilgilenilmiş, her ihtimal ince ince hesaplanmış. Kebap yemeye gelen müşterinin canı aniden balık isterse ne yapılacak, müzik dinlemek isteyenlere, istemeyenlere nasıl seçenekler sunulacak… Bunda mekanın Yıldız’da olmasının rolü büyük. Ama mekanı çekip çeviren, her şeyiyle bizzat ilgilenen Burak Bey’i de es geçmek olmaz: “Mekana herkesten önce gelir, herkesten sonra çıkarım. Birilerini ağırlamanın, onu müdavim yapmanın sorumluluğu kolay değil. İnsanları müdavim yapmak ne sadece mekanın dış görünüşüyle, ne de yemeklerin lezzetli olmasıyla mümkün. Bunların her birinin paralel yürümesi şart. Ben de çalışma arkadaşlarım da bunun farkındayız. Bu yüzden de elimizden gelenin en iyisini yapmaya çalışıyoruz.” diyor Burak Bey.

Mekanın çalışma alanı hem et hem de balık. Burak Bey’in Rizeli olması balıkta fark yaratabilmelerinin önünü açmış. Tanış olduğu tedarikçilerden en iyi balığı kapmak için hemen her gün hummalı bir telefon trafiğine girişiyor. Tedarikçiler de onu yüzüstü bırakmıyor tabii. Mekanın balık ustası ayrı, et ustası ayrı. İki ustanın da alanlarındaki tecrübeleri mekanın yakaladığı kıvamın sırrı. Kıvam demişken, Burak Bey ayrıca bir parantez açıyor: “Dikkat ettiğimiz hususlardan biri yakaladığımız lezzeti korumak. Kuzu şiş yemeye, balık yemeye gelen biri aylar önce hangi tadı aldıysa bugün de aynı tadı alır. Bunu önemsiyoruz. Et ustamız eti iyi bilir. Sadece onunla kalmaz, marinasyona da ehemmiyet verir. Ama sosa, baharata batırmak demek değil bu. Her şey ölçülü. Kuzu şişte, Adana’da oldukça iddialıyız.”

Kuzu şişi öve öve bitiremeyen Burak Bey dayanamıyor ve kuzu şiş siparişi veriyor. “Ha, bir de atom, atomda da kendimize güvenizim tam. Lütfen onu da deneyin.” Siparişler çabuk hazır ediliyor, sade bir sunumla masaya getiriliyor. Kuzu şiş Burak Bey’in dediği kadar varmış. Evet, ince bir marinasyondan geçtiği belli. Ama bu kuzunun tadını gölgelemiyor aksine pekiştiriyor. Atom ise muadillerine açık ara fark atacak cinsten. Patlıcanlı yapılan ve sıcak servis edilen atomun biberi ta Samandağ’dan getirtiliyor. Acısını şokla değil, derin derin hissettiren bir biber bu. Sıcak bastırmıyor, iştah açıyor…

Yaklaşık 280 kişilik kapasitesi olan Meşe Kalkan üç bölüme ayrılıyor: Birinci bölüm haftada dört gün canlı müzik yapılan sahnenin hemen yanı. İkincisi sahneden uzak ama salondan kopmayan daha geniş ve meze dolaplarını cepheden gören kısım. Üçüncüsü ise mekanın arkasına denk gelen sessiz ve geniş bahçe… Sahneden yapılan canlı müziğin sesi bahçeye alçak volümle geliyor. Bu da müzik için üç ayrı seçenek sunuyor müşterilerine. Mekan, düğün yemekleri, kutlama yemekleri ve eğlenceleri için de yoğunca tercih ediliyor.

Kuzu şiş ve Adana’yı muhakkak tatmanızı tavsiye ettiğimiz mekanda beytiye ve kuzu sarmaya da yer ayırın deriz. Balık severler için de günlük çıkan 12 ayrı balık mezesini ve güveçte yapılan kalkan balığını hararetle tavsiye ederiz. Mekanın kepengini sabahın erken saatlerinde açtığını, kahvaltı ve öğle yemekleri için tercih edilebileceğini de not edelim.